Linda Darema, rappresentante a Terra Madre della Comunità dei pastori Barabaig della Tanzania, ci scrive scusandosi per il ritardo con cui ha risposto alle nostre mail, a causa dei lunghi periodi di lavoro in zone remote del paese.
In seguito alla nostra telefonata per sollecitare l’invio di notizie circa la comunità, Linda ci scrive che dopo aver pedalato per 70 km ha potuto raggiungere una città servita dalle linee telefoniche, ed è così stata in grado di inviarci le informazioni necessarie.

I Barabaig sono una piccola popolazione agro-pastorale della zona del monte Hanang, nella Tanzania centro-settentrionale.
Nonostante il crescente processo di sedentarizzazione, i Barabaig continuano in buona parte a condurre una vita nomade o transumante, ricavando il proprio nutrimento dalle mandrie di bovini e ovini allevate.
Oltre al latte, alla carne e al sangue, alimenti basilari per la loro nutrizione, i Barabaig ricavano dagli animali le pelli con le quali producono oggetti, abbigliamento e ripari.
Spesso all’allevamento viene associata un’ agricoltura di sussistenza, in particolare di mais, in piccoli appezzamenti che a differenza dei ricoveri notturni per gli animali domestici non sono protetti da siepi di arbusti spinosi.
Per questo è comune che i Barabaig costruiscano le capanne al limitare dei campi, per proteggere le coltivazioni dagli animali selvatici.

L’impegno di Linda nel rispondere alle nostre richieste, nonostante le difficoltà tecniche e ambientali, è stata una piacevole soddisfazione, oltre che un richiamo a tenere a mente le enormi differenze di condizioni di lavoro e ad essere consapevoli che gli strumenti e le comodità che noi diamo per scontate, così scontate non sono.

sb

Jannie Wee, owner of Health Paradise Café in Malaysia.

Her restaurant features traditional Malaysian dishes made entirely from organic ingredients from local producers.

For more information, contact Federica Tomatis, f DOT tomatis AT slowfood DOT com.

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The mountain horse of the Basque Country is a native breed raised free-range all year long and is at risk of disappearing. In the province of �lava, these horses are used as work animals, transportation and also for their meat. Foals are kept on pastures and reared on their mothers’ milk, hay and grain. They are butchered between 6-18 months at an average weight of 165 kilos yielding a meat that is lean, tender and flavorful. Since 1992, several chefs from the area have been involved in promoting this traditional product.

For more information about this food community, write to s DOT tramontini AT slowfood DOT com.

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