Visiones de un peruviano

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somos productores de quesos de cabra en la provincia llamada Santiago del Estero al norte de la argentina, nuestra casa y la pequena planta donde elaboramos los quesos esta ubicada en la localidad de San Carlos, procesamos unos 200 litros diarios de lunes a viernes, los sabados es un dia en el que se realizan otras tareas, trabajan junto con nosotros 2 personas mas y una tercera nos ayuda ocasionalmente, originalmente produciamos nuestra propia leche de cabra con una majada de 70 madres, actualmente nos dedicamos a la elaboracion de los quesos y compramos la leche a unas 6 familias de pequenos productores de la zona,
en nuestra provincia hay 15000 familias campesinas (de 21.000 productores totales) de las cuales mas de 10.000 crian cabras, el destino principal de esta produccion son los cabritos que se venden en el mercado local
la propuesta es que las familias sigan produciendo cabritos y puedan vender y/o aprovechar en la casa la produccion de leche restante.

Abracadabra Quesos

Soy Dennis Bejarano. Soy antropologa de Colombia. Mi trabajo esta concentrato de la produccion organica y el desarollo de los mercatos locales en via al fortalecimiento de la autonomia de las comunidades que trabajan desde diferentes formas de resistencia economica, politica, social, cultural y ambiental. En el Cauca, departamento de Colombia, hago parte de una organizacion de campesinos e indigenas que producen cafe organico y panela (producto a base de cana de azucar similar al azucar pero mas sana y nutritiva, con el cual se busca remplazar el uso del azucar), ademas de construir diversas formas de autonomia desde la salud - medicina tradicional, autoeducacion, aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, economica propia, etc. En nuestro municipio trabajamos por lograr la automia para alcanzar una vida digna, justa, solidaria y respetuosa de la madre tierra.

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Desde el pasado jueves nos encontramos en Turin, para participar en Terra Madre, una representacion de las comunidades del alimento de Alava: doce delegados y tres cocineros.

Alava es un territorio que se encuentra en el Pais Vasco. Las comunidades del alimento alavesas son:

* Sal de Salinas de Anana
* Txakoli de Alava
* Alubia pinta alavesa
* Carne de potro de la Montana Alavesa
* Artzai Gazta (Queso Idiazabal de pastor)

Queremos agradecer a la organizacion de Terra Madre la invitacion a participar en este magnifico evento; tambien queremos agradecer a la ciudad y a las gentes de Turin su acogida y hospitalidad. Si alguien quiere saber mas sobre las comunidades del alimento de Alava, puede visitar la web del Convivium Slow Food Araba-Alava. Y si quieres conocer las andanzas de la representaciàon alavesa en Terra Madre y la ciudad de Turin, puedes visitar nuestro blog Hacia Terra Madre 2006.

Un abrazo para todos los participantes en Terra Madre 2006.

“Defendemos la buena mesa y la dignidad de los productores�

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